Eau Forte

Issu d’une famille de vignerons coopérateurs installée au sein des
crus du Beaujolais dans l’aire d’appellation Brouilly et Côtes-de-
Brouilly, Jean-Claude Lapalu s’est détaché de la cave coopérative
pour commencer en 1996 à élaborer ses propres vins. Il s’est aussi
détaché des pratiques conventionnelles pour évoluer vers une culture
respectueuse de la vie du sol, sans produits chimiques, et des
vinifications sans intrants. Les 12 ha du domaine, principalement des
vieilles vignes de gamay, sont déclinés en diverses cuvées qui
s’autorisent quelques expérimentations originales : sélection de très
vieilles vignes, maturité ou surmaturité des raisins, macération
carbonique ou vendange égrappée, vinification en amphore, et même
apport d’un complément de syrah… Dans tous les cas, des vins
nature exemplaires, de beau fruit, pulpeux, à la fois croquants,
concentrés et veloutés.