En prenant en main le domaine familial en 1981, Jean Foillard a vite évolué avec la complicité de Marcel Lapierre et des jeunes vignerons influencés par Jules Chauvet, premiers pionniers en Beaujolais d’une viticulture saine autorisant des vinifications naturelles en grappes entières. Le domaine a progressivement atteint une vingtaine d’ha de gamay (mais certaines parcelles ont été arrachées, en attendant d’être replantées) principalement situés en cru Morgon ainsi que Fleurie, auxquels il faut désormais ajouter une parcelle de chardonnay pour le blanc. Une telle viticulture donne la priorité à la vie des sols et à l’expression du terroir, celui notamment des “climats” Côte du Py, Corcelette et Les Charmes dans le cru Morgon. Depuis une quarantaine d’années, la réputation de Jean Foillard – aujourd’hui accompagné de ses fils Alex et Louis – s’est établie sur la pureté de fruit, le soyeux et la profondeur de texture, un caractère de terroir qui prime sur le cépage et une remarquable digestibilité.