En évoluant de la sommellerie à la viticulture, notamment en se formant auprès de Jean-Christophe Comor (Les Terres Promises, dans les Coteaux Varois), Laura Aillaud a concrétisé son projet d’écrire sa propre histoire de vigneronne en créant son domaine en 2017 dans son Lubéron natal. Aujourd’hui, ce sont 6 ha de vignes plantées de cépages typiquement sudistes qu’elle travaille, fidèle à sa philosophie du vin, en culture bio/biodynamique avec une attention exigeante portée à la vie du sol et à la santé de la plante. Les vinifications sont conduites de façon naturelle et dessinent avec précision des cuvées qui réussissent le pari d’exprimer harmonieusement tout à la fois les convictions d’une personnalité affirmée et le caractère du terroir.