Véritable emblème d'une Champagne qui fait le choix du grand vin et non pas simplement des “bulles”, Anselme Selosse est à la tête du domaine familial depuis 1974, aujourd'hui composé de 8 ha principalement situés dans les Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger). Le chardonnay est largement majoritaire (7 ha), à côté de quelques parcelles de pinot noir (1 ha) réparties dans la Vallée de la Marne (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ) et la Montagne de Reims (Ambonnay). Sa démarche est fondée sur une seule ambition : la plus juste et authentique expression du terroir, c'est-à-dire de la minéralité propre au calcaire champenois. Dans cette voie, pas de méthode figée, mais au contraire une adaptation permanente aux données naturelles qui l'a conduit à emprunter tour à tour à la culture bio et à la biodynamie, puis à l'“agriculture naturelle” de Masanobu Fukuoka. Une véritable philosophie de travail – dans la culture de la vigne, la vinification et l'élevage – qui se refuse à contraindre la nature et choisit d'en faire vivre et révéler toutes les potentialités.