À la tête du Domaine Léon Barral depuis le début des années 1990, Didier Barral s'est imposé comme l'un des grands noms de la viticulture languedocienne et plus largement française. À Lenthéric, hameau proche du village de Faugères qui donne son nom à l'appellation, le domaine compte 36 ha de vignes, mais aussi d'oliviers et de céréales, de prairies et de jachères, ainsi qu'un troupeau de vaches jersiaises qui investissent les parcelles d'octobre à mi-avril et y apportent leur contribution (désherbage, fumure…). Sur ce terroir de schistes, Didier Barral poursuit une quête permanente d'équilibre de l'écosystème et des vins qui y naissent. Biodiversité, sols vivants, vignes enherbées, renoncement au labour destructeur du sol (remplacé par le passage d'un rouleau “rolofaca”) : tels sont les principes qui engendrent de belles vendanges saines et bien mûres parfaitement aptes à produire des rouges et un blanc de grand naturel, élevés dans une exceptionnelle cave enterrée.