Au Nord de l’aire d’appellation Pic-Saint-Loup, en limite Gard/Hérault
dans le vignoble du Languedoc, Victor Beau a créé son domaine en
2010 à partir de parcelles – 2 ha, et bientôt 6 ha – issues des vignes de
son père, Christophe Beau (domaine Beauthorey), vigneron très en
pointe dans la quête du naturel et du vivant. Les cépages sudistes, sur
sol de “gravette” typique du terroir ou sur sol argilo-calcaire, sont
travaillés selon les pratiques bio et biodynamiques, dans le plus grand
respect de la vie de la plante. Les cuvées signées par Victor et son
associé Hervé Guillard traduisent la fraîcheur entretenue notamment par
les grands écarts locaux de température diurne et nocturne, avec du fruit
et une structure délicate, et des notes de garrigue et d’épices : des vins
séveux, sapides et de grande digestibilité.